Caveau des Riceys - Dégustation et vente de Champagne Rosé Coteaux Champenois Blanc Rouge

LES 3 APPELLATIONS EN DÉTAIL

Le Champagne

La nature du terroir a guidé la sélection des cépages les mieux adaptés. Le pinot noir (raisin noir), le pinot meunier (raisin noir) et le chardonnay (raisin blanc) sont aujourd'hui très largement majoritaires. L'arbanne, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris (tous raisins blancs), également autorisés, représentent moins de 0,5 % du vignoble. Cette appellation concerne plus de 300 communes situées dans 5 départements : l'Aisne, l'Aube, la Haute-Marne,la Marne et la Seine et Marne.

Le Rosé des Riceys

Seuls 350 hectares ont cette AOC sur les 900 hectares que compte la commune des Riceys mais sur le terrain une cinquantaine d'hectares seulement sont exploités pour élaborer ce fameux Rosé que Louis XIV aimait tant. Les vignes ont entre 35 et 50 ans et sont plantées sur des côteaux très pentus avec un ensoleillement maximal.

Seul le pinot noir est autorisé pour élaborer ce vin tranquille (sans bulle), de caractère, à la couleur soutenue. Les viticulteurs doivent suivre un cahier des charges rigoureux pour élaborer ce vin toujours millésimé et produit seulement les meilleures années. Ce vin est obtenu par une macération courte de Pinot noir. La réglementation de l'AOC Rosé des Riceys apparait comme l'une des plus sévères qui soit (rendement faible, plusieurs tris, degré minimum, vendange en grappes entières etc...). Le potentiel de garde varie de 3 à 10 ans. Ce vin typé au goût exquis se déguste à une température de 12°C.

Le Coteaux-champenois

Le Coteaux champenois est une AOC produite sur une partie du vignoble champenois, réparti sur 9 communes : Ambonnay, Aÿ, Bouzy, Cumières, Mailly, Oeuilly, Les Riceys, Sillery et Verzy. Cette appellation est moins connue avec des productions plus faibles rendant les vins plus rares.

Ces vins sont issus des mêmes cépages que le Champagne. Ils peuvent être rouges, blancs ou rosés.

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THE 3 APPELLATIONS IN DETAIL

Champagne

The nature of the terroir guided the selection of the most suitable grape varieties. Pinot noir (black grapes), pinot meunier (black grapes) and chardonnay (white grapes) are today in the vast majority. Arbanne, petit meslier, pinot blanc and pinot gris (all white grapes), also authorized, represent less than 0.5% of the vineyard. This appellation concerns more than 300 municipalities located in 5 departments: Aisne, Aube, Haute-Marne, Marne and Seine et Marne.

Rosé des Riceys

Only 350 hectares have this AOC out of the 900 hectares in the commune of Riceys, but on the ground only around fifty hectares are used to produce this famous Rosé that Louis XIV loved so much. The vines are between 35 and 50 years old and are planted on very steep hillsides with maximum sunshine.

Only pinot noir is authorized to make this still wine (without bubble), of character, with a sustained color. Winegrowers must follow rigorous specifications to develop this wine, which is always vintage and produces only the best years. This wine is obtained by a short maceration of Pinot noir. The AOC Rosé des Riceys regulations appear to be one of the most stringent (low yield, several sorts, minimum degree, harvest in whole bunches, etc.). The aging potential varies from 3 to 10 years. This typical wine with exquisite taste is best enjoyed at a temperature of 12 ° C.

The Coteaux-champenois

The Coteaux champenois is an AOC produced on part of the Champagne vineyard, spread over 9 municipalities: Ambonnay, Aÿ, Bouzy, Cumières, Mailly, Oeuilly, Les Riceys, Sillery and Verzy. This appellation is less known with lower productions making the wines rarer.

These wines are made from the same grape varieties as Champagne. They can be red, white or pink.